炎酷暑日

“凉菜”是半盘良多人餐桌上的

常备美食

最近
，杭州67岁的黄瓜杭州黄大伯（假名）

就因一盘隔夜冷藏的凉拌黄瓜

引起了熏染性休克

差点一脚踏进鬼门关 ！

凉拌黄瓜冷藏一早晨

吃完细菌熏染激发脓毒血症
，下肚休克休克 ！大伯

6月4日破晓
，医生由于家里来了西崽，降生饭菜比艰深丰硕，率极良多一盘凉拌黄瓜还剩泰半 。高事饭后，半盘黄大伯就随手把它放进了冰箱。黄瓜杭州

越日一早 ，下肚休克他出门干活前，大伯习气性从冰箱拿出这盘凉菜，医生伴着米粥吃掉了。降生

没想到，率极良多两小时后，黄大伯就开始泛起吐逆 、腹泻的症状 。清晨时候 ，他猛然建议高烧，随后还泛起了眼前目今发黑、全身发抖等危急症状。

老伴赶紧拨打120救命电话，将他送到杭州市第九国夷易近医院妨碍就医。救命车抵达医院时，黄大伯已经泛起休克 。

床边魔难展现
 ，血压已经掉到85/52妹妹Hg ，血液中的降钙素原也逾越个别值200多倍
。

“这是严正的细菌熏染
 ，开始思考为细菌熏染激发的脓毒血症 、熏染性休克。”紧迫退出的消化外科医师韩亮分说
。

医护职员赶快对于黄大伯睁开补液 、抗熏染等救命处置  。在巨匠的以及衷共济下 ，黄大伯的性命体征逐渐复原。

冰箱并不能杜绝细菌孳生

一些菌会越冷越“嗨”

脓毒血症指由熏染激发的全身炎症反映综合征 ，主要展现为哆嗦、发烧、心慌气匆匆等症状 。假如延迟治疗，则可能组成严正的熏染性休克，导致多器官衰竭，降生率极高
。

“夏日温度高，食物本就简略孳生细菌。放进冰箱后却不能杜绝细菌孳生 。一旦细菌随食物进入咱们体内
，就能激发吐逆、发烧 、腹泻等不适，严正时致使引起脓毒血症等症状 。”韩亮说。

尚有一些嗜冷菌 ，高温只会让它们越冷越“嗨” 。冰箱的冷冻室用来贮存肉废品较为罕有 ，而肉类概况的耶尔森菌、李斯特菌都是嗜冷菌，适宜在冰凉的情景下生涯并能大批孳生。

冰箱自己并不具备灭菌功能，只是在较低的气温情景下少数微生物处于休眠形态 ，孳生速率缓解 ，一旦解冻温度回升，细菌会大批孳生。这些细菌未必会直接导致人体发病，但需要小心 。

凉拌菜应现吃现做

炎天若何清静运用冰箱

凉拌菜大多缺少高温处置
，且制作历程中囿于条件限度 ，更易孳生致病细菌，特意是气温燥热的夏日，更易减速细菌孳生，引起细菌性熏染 。

因此 ，夏日食用凉拌菜 ，最佳现做现吃
。假如着实吃不完，食用光阴最晚不要逾越2小时 ，同时防止在冰箱里部署过久 
，以便飞腾细菌集聚传染食物的多少率
。

夏每一天气燥热，为了让您吃患上更耽忧，请掏出小本本，记下这些重点。

在冰箱冷冻室里的食物不要寄存过久，同时冷冻室里贮存的食物尽管纵然不要拿入冷藏室解冻 ，防止交织传染。

冰箱里的食物不要贮存太满，建议食物分类贮存，生熟食并吞。

冰箱需要定期断电清空
，整理内胆，每一每一打仗的中间要随时洗涤消毒
。

定期魔难冰箱 ，发现有食物开始侵蚀演化时，实时整理。

无需冷藏的食物尽管纵然不要放进冰箱 ，防止被其余生食传染。部份食物像热带瓜果、巧克力 、马铃薯 、黄瓜等在冰箱持久冷藏后会使食物“受伤”，影响口感 。

凉拌菜尽管纵然不要隔夜吃！

食用光阴最佳不要逾越2小时
！

赶紧揭示家人
！

源头 ：瘦弱杭州、杭州市第九国夷易近医院、瘦弱中国